序号
项目名称
下达单位
起止时间
项目类别
主持人
1
大豆磷脂对β-伴大豆球蛋白致敏性的影响机理研究
国家自然科学基金委
2021-2023
青年项目
杨慧
2
FaWRKY25对EBR诱导采后草莓果实抗灰霉病中酚类物质积累的响应机制研究
李美琳
3
Lactobacillus-FXR-胆汁酸途径介导矢车菊素3-O葡萄糖苷抑制胆固醇吸收的机制研究
王月华
4
嗜盐四联球菌在豆酱发酵过程中引起增鲜作用机制研究
2020-2023
面上项目
乌日娜
5
PuWRKY31/38调控南果梨PuLOX3基因介导酯类香气合成的分子机制
纪淑娟
6
蔗糖降解产物亲电结合蓝莓花色苷稳定性的影响机理
李斌
7
肌球蛋白聚集体乳化定位信息的转变影响界面蛋白膜稳定性机制
2019-2022
邵俊花
8
等离子体降解对壳聚糖分子结构影响及功能活性调控机理研究
2019-2021
马凤鸣
9
蛋白质非共价结合蓝莓花色苷稳定性的影响机理
10
转录因子PuMYBs对冷藏南果梨香气变淡的转录调控机制研究
青年科学基金项目
周鑫
11
提高奶酪中白地霉Δ12脂肪酸脱饱和酶催化活性的分子机理研究
史海粟
12
源于发酵乳中乳酸菌和丙酸菌亚油酸异构酶错义突变影响酶催化机制的研究
2018-2022
洛雪
13
基于肌原纤维蛋白结构探讨磷酸盐对谷氨酰胺转氨酶催化交联的作用机理
2017-2020
李春强
14
绞股蓝中具有降脂活性三萜类化合物的快速发现及其构效关系研究
2017-2019
史琳
15
冷藏南果梨香气变淡的分子机制研究
2016-2019
16
富含油脂食品热加工过程中晚期糖基化终产物(AGEs)形成机理的研究
刘玲
17
硫化氢过硫化调节机制下葱属多硫化物提高粮食铁锌生物利用率机理研究
白冰
18
基于差异蛋白质组学的低温胁迫下蓝莓果蒂凹陷的机理研究
2016-2018
周倩
19
东北传统发酵酸菜中微生物群落多样性及时空分布规律研究
2015-2018
岳喜庆
20
胡桃醌对微生物的氧化损伤机理及1,4-萘醌类化合物抑菌构效关系研究
吴朝霞
21
微生物群落在自然发酵豆酱中的动态变化及功能解析
武俊瑞
22
传统豆酱自然发酵过程中微生物代谢调节分子机制研究
23
蓝莓花色苷对ELF-EMF的拮抗作用及机理研究
2015-2017
孙希云
24
北五味子三萜诱导HO-1对酒精性氧化损伤的保护作用及机制研究
25
运输振动和冲击对苹果品质影响及其机理研究
2014-2018
路飞
26
基于差异蛋白质组学的冷藏南果梨果皮褐变机制研究
2014-2017
27
药膳两用山野菜-长白楤木皂苷活性单体的分离鉴定及其指纹图谱的研究
2013-2016
冯颖
28
基于比较蛋白质组学方法对乳杆菌耐盐机理的研究
2013-2015
29
1-MCP及其结构相似物在受体水平上抑制乙烯效应的机理
冯叙桥
30
葱属作物中γ-谷氨酰-半胱氨酸肽类对提高粮食作物中铁锌元素生物利用度机理的研究
2012-2014
31
微生物发酵酸浆絮凝淀粉机理研究
2011-2015
李新华
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